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            吃在水城

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            ◇水城烙锅--"西部名小吃"◇

                水城烙锅?#21152;?#28165;代,至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族?#20102;荊?#21040;达水西后粮草不足,官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上,把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。正是当年的这一无奈之举,创出了今天这道美味。大概到了清末,起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片,逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅,这种带沿的中间高边沿低的烙锅,可以让多余的油脂自动流向锅边,且随时都可以将它往原料上面浇。这时期,烙?#36710;?#21407;料在野味野菜的基础上,增加了当地特产的豆腐和臭豆腐,并且在吃的时候要蘸五香辣椒面味碟。改革开放后,烙锅以地摊的?#38382;?#20986;现在了水城街头。后来,人们又将凸状黑砂锅改成了平底的带边生铁锅,并且是放到煤气炉上面加?#21462;?/span>1992年后,水城烙锅破天荒地搬进了店堂,并很快形成了烙锅小食街。这时已经是无所不烙了——海?#26159;?#30044;、鸡鸭牛羊、家野蔬?#35828;?#21508;?#21482;?#32032;原料,均被放到了锅中,蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加了许多,像麻?#38381;?#32819;根蘸水、烧青椒蘸水?#21462;?#21507;烙锅的时候,记得再点一份冰粉、甜酒粑、荞粑粑、酸菜豆米饭佐烤辣椒腐乳、蒸蒸糕哦,特色!


            ◇水城羊肉粉◇

                常说“南粉北面,水城人就是爱吃粉,水城人的早餐,就是羊肉粉。贵州的羊肉粉,名气最大的要数水城黑?#31382;?#32650;肉粉了。滚烫的羊肉汤,火辣辣的油辣椒,?#25913;?#30340;肉片,再配以白玉般的米线,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意犹未尽。当然,羊肉粉在汤的调制过程中也各有各的配方,味道也就不完全一样;辣椒的粗细,制法不同,味道也各有千秋。最好吃的还是粗辣椒制的辣椒油,脆脆的辣椒、炸至金黄的大蒜制成油浇在白玉般的粉上,麻?#26412;?#29245;。

                水城多黑?#31382;潁?#20840;是放养式的。水城黑?#31382;?#25104;长缓慢,主食野草,饮山间溪流清泉,毛色光滑,肉质?#25913;邸?#32650;肉具有祛风除湿的作用,对水城这种高寒地区的人?#27492;?#26159;一?#22336;?#24120;适宜的。正因为如此,地处云贵高原的水城正是羊肉粉制作口碑最好的地区。毫不夸张地说,到外地出差两三天的水城人,回来的第一件事一定是吃碗羊肉粉,才感觉回到家乡了。    

            风味特色:羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,麻辣鲜香,油大不腻。成为贵州省的名小吃。

             

            ◇?#23478;?#40481;八块◇

                是?#23478;?#26063;招待客人的一道传?#36710;?#27665;族风情菜,也是?#23478;?#26063;办红白喜事或平常用来招待客人的传统菜。每逢婚丧嫁娶、节日庆典,必杀鸡宰狗作为主菜,接待宾客。

                         "?#23478;?#40481;八块"的制作别致,其吃法也很讲究。如"":第一种说法是头给主人,称之为"头不出外";第二种说法是给客人,表示尊敬;第三种说法是?#23478;?#26063;青年男女订婚时,吃头的人要把鸡脑先剥取出来给大家看,称之为"吃鸡还鸡"(因为一个完整的鸡脑就活像一只小鸡娃)""两只,原则上是主、客人各一只,称之为主客平等,表示友好往来。

                ?#23478;?#26063;办红白喜事或是过年时,都要看"",测算办的喜事是否吉祥,来年五?#30830;?#30331;,六畜兴旺等,称之为"吃鸡看卦"。看""的内容多,?#35272;?#20063;比较深奥。其余部位按对象?#26469;?#20998;配,它的解释?#27493;?#22810;。

            "鸡八块"时最为讲究的有两点:一是须由主人分配,得""的人号召后,方能开席。二是?#38498;?/span>""、吉祥"",主人都将其放在自家神堂上。以示四季平安,吉祥如意。



            ◇茨冲鸡火锅◇

               

                茨冲位于贵州省水城县境内。其环境具有喀斯特地貌风景,是山美水美食更美的的好地方,?#21496;?#21313;年代,从六盘水市去六枝特区的必经地,很多驾驶员每次到了茨冲都少不了要吃上茨冲鸡火锅再走。辣而香的独特制作,茨冲鸡火锅其名已传至全国各地。茨冲鸡火锅比较出名的要数?#25353;?#20914;鸡火锅城”和“一品香鸡火锅”了,两家店均获“贵州省名火锅?#27604;?#35465;称?#29275;?#24182;有20多年的历史。吃鸡火锅,一定要来茨冲吃,因为茨冲的水好,熬汤鲜,做出的豆腐?#34903;?#36234;嫩,再炒一碗荞饭,这才是最佳搭配。山泉水、无公害蔬菜、零添加原料,还有什么理由拒绝!




            ◇?#23478;?#20843;大碗◇

                         "八大碗"是热情的?#23478;?#26063;人招待客人的最好菜肴,这"八大碗"其实就是?#35828;?#33756;,即:猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排?#24198;?#33821;卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭,这?#35828;?#33756;中的金豆米、粉条、南瓜、五色糯米等都是?#23478;?#20154;农忙时极方便的菜肴,一般温度下存放能保质数月。?#35828;?#33756;中猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排?#24198;?#33821;卜中菜和肉都很?#25913;?/span>;素南瓜能补中益气、消痰止咳和美容;"八大碗"中有特色的要数素豆腐和花糯米饭了,素豆腐是?#23478;?#20154;家自己做的豆腐,先将豆子浸泡数小时后,然后将豆子磨成浆,用石膏点成豆腐;花糯米饭是?#23478;?#26063;特制的一种糯米饭,采用纯天然香草制作。




            ◇茶叶宴◇

                作为茶文化的一部分,其历史由来已久,早在3000多年前就已经出现茶疗。茶叶宴?#38382;?#22810;样,分类繁多,?#38382;?#19978;有膳茶、茶快餐、?#39029;?#33590;菜饭、特色茶宴等涵盖热菜80多种,茶饮、汤品40多?#21046;?#31181;;类别上分为茶叶食品、茶叶菜?#21462;?#33590;汤茶粥、茶叶小点和茶叶酒水5大类。

            水城县茶文化产业?#23433;?#21494;宴根据水城县当地饮食文化以及长期以来形成的茶食传?#24120;?#23381;育了色泽光润、香气四溢、风味独特的美食文化,比较有特色和深受大众?#19981;?#30340;茶?#37117;?#32948;有茶醉江山、茶海凤凰、茶香北盘江、水城春茶饼等等美食。

            这些美?#22478;?#28129;爽口,有降火、利尿、提神、去油腻等功效。水城县茶叶宴独具特色:精巧清淡、绿色健康、富含民族气息。


            ◇?#19968;?#23476;◇

                中医药学认为,?#19968;?#21619;?#30465;?#36763;,性微温,入心、肺、大肠经,有活血行瘀、润泽肌肤等功效。“赏?#19968;?/span>·品?#19968;?#23476;”是营?#28907;一?#33410;期间推出的特色宴席。

                        “?#19968;?#23476;”所有的菜全与?#19968;?#26377;缘,菜肴中全部采用营盘本地有机?#20197;?#30340;纯正新鲜?#19968;?#21644;鲜桃为原料,入口清香、回味甘甜,并配以口味、色泽、营养与之相生相和的其他美味佳肴和时鲜蔬菜、野菜,组成了一桌蕴含浪漫与吉祥之意的?#19968;?#30427;宴。


            农家乐

            序号

            名称

            地点

            经营类?#22270;?#29305;色

            负责人

            联系电话

            1

            古树农庄

            滴水岩村

            农家乐

            徐虎

            18702470020

            2

            得月轩

            以朵村白马洞组

            人工饲养中华鲟

            杨志平

            18985945777

            3

            造纸人家

            百车河

            农家乐

            顾建平

            13158388880

            4

            小石林农庄

            玉舍俄脚

            农家乐

            (可住宿)

            周品军

            18216529566

            5

            源莱农家乐

            米箩镇

            农家乐

            张德勇

            18768719188

            6

            枫林苑

            野钟乡

            农家乐
            (可住宿)

            杨清芬

            13885848000

            7

            泰和祥山庄

            以朵森林公园内

            ?#23478;?#39118;味、塘子鱼、塘子鸡

            肖大印

            13885892330

            8

            水?#24179;?/span>

            滴水岩村

            农家乐

            ?#36136;?#26131;

            13385587277

            9

            金竹林农家乐

            双水社区塔山组

            农家乐
            (可住宿)

            赵泽智

            13368686970

            10

            聚贤山庄

            以朵森林公园内

            农家乐:特色养身鹅、砂锅鸡、砂锅河鱼

            肖春荣

            15885939315

            11

            柴火鸡

            以朵森林公园内

            柴火鸡、柴火鱼

            刘中干

            13984483333

            12

            雨林谷

            双巢村双塘组


            农家乐

            田茂荣

            15608584678

            13

            木城人家

            木城居委会


            农家乐

            潘朝华

            13714432958

            14

            野玉海杀猪饭

            海坪村海坪组

            农家乐

            宋祝飞

            13195289820







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